Fredagsreceptet: Bästa bönburgaren

Varje fredag bjuder vi på ett recept ur en av alla våra härliga kokböcker. Den här veckan tipsar vi om en fantastisk vegetarisk hamburgare från boken Nyfiken grön av Cecilia Blankens och Kristin Johansson.  Nedan följer en förteckning över ingredienser och tillagningsmetod. Lycka till!

PS. Fler superbra vegetariska kokböcker hittar du här!

***

4 stora burgare:

3 dl svarta bönor (1 burk à ca 400 g)

2 skivor bröd, t.ex. vitt formbröd

1 dl riven lagrad ost

1 ägg

1 knippe persilja

olja till stekning

salt och peppar

Till servering:

4 hamburgerbröd

sallad

tomater

skivad avokado

krispiga rotfruktschips (recept s. 122 i boken) hemgjord ketchup (recept s. 125 i boken) inlagd rödlök (recept s. 116 i boken)

***

Metod:

Häll av bönorna och skölj dem med vatten. Mixa bönor, bröd, ost, ägg och persilja i en matberedare – inte för fint utan behåll lite bitar, smeten ska inte kännas lös. Smaka av med salt och peppar.

Forma burgare med oljiga händer. Stek dem i olja i en het panna på bägge sidor. Vill du grilla burgarna kan det vara bra att försteka dem kort, så att de får lite stekyta och inte faller isär.

Servera i bröd med tillbehören.

Cecilia Blankens är skribent, bloggare och företagare, med det egna skomärket Blankens. Hon har tidigare skrivit två böcker för Norstedts och bor i Los Angeles med man och tre barn. Kristin Johansson är kostekonom och receptmakare och har skapat recepten i boken Från skott till stek (2015). Hon bor i Göteborg med man och två barn.