Plockmat till sommarens fester!

Sommarvädret har kommit till vårt avlånga land, lagom till alla tillställningar som hör årstiden till: studentmottagningar, barndop, cocktailpartyn och picknick i parken. Vi bjuder på två recept ur boken Plockmat.

***

Kycklingben med majs

Till 10 kycklingben

10 kycklingben
2 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Krämig majs

1 burk majs (300 g)
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
50 g fetaost
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
½ msk Maizena majsstärkelse

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda oljan med paprikapulver, spiskummin, salt och cayennepeppar. Pensla kycklingbenen med oljan och lägg dem i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen tills kycklingbenen är genomstekta, ca 20 minuter.

2. Majs: Låt majsen rinna av. Mixa hälften av majsen med mixerstav. Lägg mixad och hel majs i en kastrull. Kärna ur och fintärna paprikan. Skala och finhacka vitlöken. Lägg paprika och vitlök i kastrullen och tillsätt grädden. Låt sjuda ca 5 minuter.

3. Smula ner fetaosten i kastrullen och krydda med salt och cayennepeppar. Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och blanda ner i röran. Låt koka upp.

4. Servera kycklingbenen med den krämiga majsen.

Minipizzor med taleggio

Till 20 pizzor

6 torkade aprikoser
50 g skalade pistaschnötter
1 rulle färdig pizzadeg (400 g)
1 liten rödlök
1 msk olivolja
250 g taleggioost
1 kruka oregano

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Strimla aprikoserna. Hacka nötterna.

2. Rulla ut pizzadegen på en skärbräda och stansa ut 20 rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

3. Skala och skiva löken tunt och blanda med oljan. Fördela aprikoser, nötter och lök på pizzarundlarna. Skär bort skalet på osten och tärna den. Fördela osten på pizzorna.

4. Grädda pizzorna mitt i ugnen 8-10 minuter, tills de fått fin färg. Ta ut och strö över oregano. Servera direkt.